Degustationsnotiz
Dunkles Rubinrot mit violetten Reflexen. Ausgeprägte Kirsch- und Walderdbeerfrucht, dezent verspielte Holzaromatik nach Schokolade und Vanille, sehr fruchtig und einladend. Sehr milde Säure, elegante, seidige Stilistik mit toller Fülle und edler Extraktsüsse. Am Gaumen saftig, voll süsser Kirschfrucht, mit feiner Edelholzwürze. Langer Abgang mit reifen, saftigen Tanninen und aussergewöhnlicher Balance.

Vinifikation
Die Maischegärung erfolgt mittels eigener Hefe-Selektion und dauert 7-10 Tage. Der biologische Säureabbau vollzieht sich im grossen Eichenfass. Nach einer 6-monatigen Lagerung auf der Feinhefe reift der Wein bis zu 16 Monate im kleinen Fass aus französischer und amerikanischer Eiche.