André Françoise Chardonnay 2018 från Burgundy kombinerar friskhet och ekad djup i en stil som känns både klassisk och generös. På bordeauxvis? Nej, här är det Chorey-lès-Beaune som talar, med nötighet, gul frukt och elegant längd.

Om vinet
Vinet kommer från Chorey-lès-Beaune i Bourgogne, där Chardonnay trivs i kalkrik och lerig jordmån som brukar ge både precision och en viss rundhet i frukten. I den här delen av regionen handlar mycket om balans, snarare än kraft, och 2018 var en varm årgång som ofta gav mogna druvor med bra koncentration. Kombinationen av kalksten och lera hjälper till att behålla friskhet, samtidigt som den kan bidra till den bredare textur som märks i glaset. Efter skörd vinifieras Chardonnay i Bourgogne ofta med fokus på att bevara fruktens renhet, samtidigt som fat kan användas för att ge struktur och komplexitet. Här har vinet lagrats omkring 12 månader på franska ekfat, delvis nya, vilket förklarar toner av smör, vanilj och hasselnöt utan att ta över. Den typen av lagring brukar ge mer volym i munnen och en mjukare avrundning, särskilt när den möter den friska ryggrad som 2018 också kan bära med sig.

Smakprofil
Det här är en Chardonnay från Burgundy som öppnar med mogen gul frukt, tänk äpple och vit persika, följt av en diskret, välplacerad ekton. I doften finns också smör, vanilj och en nötighet som gör att 2018-årgången känns generös utan att tappa sin struktur. I munnen är vinet runt och fylligt, men friskheten håller frukten på plats och ger en tydlig linje genom avslutet. Servera gärna André Françoise Chardonnay 2018 lite svalt, så kommer balansen mellan mognad och energi fram ännu tydligare.

Mat & Servering
Den här Chardonnayn från Burgundy trivs bäst med mat som har både textur och fin sälta. Prova den till smörstekt piggvar, pocherad torsk med skirat smör, eller en krämig kycklingrätt med svamp, där vinets ek, frukt och rondör får spela mot rätten utan att dominera. Den fungerar också fint till skaldjur som hummer eller pilgrimsmusslor, särskilt om de serveras med en lätt smörsås. Som klassisk regional matchning är ost ett säkert kort, gärna en mjuk komjölksost från Bourgogne eller en mild, krämig chèvre som lyfter vinets nötiga avslut. Även pasta med svamp, grädde och lite örter kan bli en träffsäker kombination, särskilt med den mogna frukten i 2018.

Producent
André Françoise är ett namn som för många vinälskare för tankarna till den mer traditionella, hantverksdrivna sidan av Bourgogne. Producenten verkar i ett område där vinmakningen ofta bygger på noggrann förståelse för läge, jordmån och årgång, snarare än stora gester i källaren. Det som brukar känneteckna sådana viner är en tydlig känsla för plats, där Chardonnay får visa både frukt och struktur utan att förlora sin regionala identitet. I Bourgogne är det också naturligt att tala om balans mellan fat och frukt, och just den balansen är central i den här typen av vita viner från Chorey-lès-Beaune. När man möter ett vin som detta från 2018 blir det tydligt hur mycket regionens stil bygger på nyans, där kalk, lera och ek tillsammans skapar en sammanhållen och klassisk helhet.