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Tout comme les cubes de bœuf à ragoût, le rôti de palette provient de la partie avant de l’animal, une zone assez musclée et ferme. Une cuisson à chaleur humide, et de longue durée, est donc idéale pour obtenir une pièce de viande tendre et juteuse. Bien persillé, le rôti de palette déborde de saveur et plaira aux amateurs de plats réconfortants.
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