Louise Brison gehört zu den eigenwilligen Nischenadressen der Aube/Côte des Bar — der südlichsten Sub-Region der Champagne, die in den letzten Jahren zur kleinen Renaissance angesetzt hat. Während die großen Champagner-Häuser oft Trauben aus der Aube zukaufen, machen Familienadressen wie Louise Brison hier ihre eigenen Cuvées — mit dem Anspruch, dass die Aube nicht nur „der Lieferant", sondern eine eigenständige Champagne-Region ist.

„À l'Aube de la Côte des Bar" — der Anfang der Côte des Bar — ist eine Vintage-Cuvée aus dem Jahrgang 2013, also mit über zehn Jahren Reife auf der Hefe. Eine Brut-Nature-Stilistik (also ohne jede Dosage) verlangt eine besonders präzise Vinifikation, weil keine Süße die Spannung übertünchen kann. Die Reben in der Aube stehen auf Kimmeridgischem Mergel — derselbe Boden wie in Chablis — was den Champagnern eine besondere mineralische Tiefe gibt.

Im Glas leuchtendes Goldgelb mit feinem, dichtem Mousseux. In der Nase die volle Reife-Aromatik — Brioche, geröstete Mandel, Quitte, Honigwabe, ein Hauch Pflaumenstein und feine Würze von Pomeranze. Am Gaumen straff, mit präziser Säure, einer cremig-mineralischen Mittelpartie und einem trocken-langen Nachhall, der die Vintage-Klasse erkennen lässt. Begleitet einen Lachs-Tatar mit Avocado, ein Kalbsbries mit Pfifferlingen, oder einen reifen Comté. Eine ehrliche Aube-Champagne-Stilistik für Trinker mit Anspruch.