Cos d'Estournel 2019, Cabernet Sauvignon och Merlot från Saint-Estèphe i Bordeaux, bjuder på djup, precision och klassisk kraft.

Om vinet
I Saint-Estèphe visar Cos d'Estournel 2019 hur Cabernet Sauvignon och Merlot kan spegla ett svalt, maritimt präglat läge i Bordeaux. Vingårdarna ligger på grus, lera och kalksten, en kombination som ofta ger både struktur och en viss mineralisk nerv i slutresultatet. För en egendom som Cos d'Estournel är det också en terroir där precision i arbetet ute i vingården blir avgörande, eftersom druvorna behöver mogna jämnt utan att tappa friskhet. 2019 var en årgång som i Bordeaux gav mogna frukter och god koncentration, och här märks det i balansen mellan kraft och finess. Vinet har lagrats 18 månader i franska ekbarriques, ungefär 50 till 60 procent nya fat, vilket brukar bidra med både textur och de klassiska ektonerna utan att ta över frukten. Cos d'Estournel arbetar i den tradition som gjort Saint-Estèphe berömt, med fokus på tydlig tanninstruktur, mörk frukt och lång utvecklingskurva, och 2019 är inget undantag.

Smakprofil
I glaset möter du Cos d'Estournel 2019 med en tät, djup färg och en doft som direkt drar åt svartvinbär, mogen plommonfrukt, viol och ceder. Det finns också ett drag av grafit och kryddor som ger helheten ett allvar och en tydlig Bordeaux-känsla. Smaken är fyllig och strukturerad, men tanninerna är fint formade, så att vinet känns kraftfullt utan att bli hårt. Det här är en 2019 från Saint-Estèphe som redan visar mycket av sin charm, men som sannolikt kommer att vinna ännu mer djup med tid i källaren fram till 2027 och långt därefter.

Mat & Servering
Det här är ett vin som gärna får något rejält att luta sig mot, till exempel entrecôte med pepparsås, lammstek med rosmarin eller viltgryta med svamp. I Saint-Estèphe är det också helt naturligt att tänka på klassiska kombinationer som entrecôte bordelaise eller confit de canard, där vinets struktur möter den rika maten på ett självklart sätt. Cos d'Estournel 2019 fungerar utmärkt till långlagrade hårdostar som comté eller lagrad cheddar, och till charkuterier med lite sälta och kryddning. Har du en middag med rödvinssås, stek eller viltsmak, så är detta en av de där flaskorna som gör hela bordet mer sammanhållet.

Producent
Cos d'Estournel är en av de mest igenkännbara egendomarna i Saint-Estèphe, både för sitt arkitektoniska uttryck och för den tydliga stilen i vinerna. Slottet har länge förknippats med ambition, precision och en vilja att göra Cabernet Sauvignon-drivna viner med djup, parfym och lagringspotential, men alltid med Merlot som en viktig del i att ge rundare frukt och mjukare mittparti. Egendomen ligger i norra delen av Médoc, där de grusiga jordarna blandas med lera och kalksten, vilket ger viner med både kraft och en mer jordnära, ibland nästan stenig, fasthet. Historiskt är Cos d'Estournel nära kopplat till Louis-Gaspard d'Estournel, som var den drivande kraften bakom egendomens tidiga identitet och som gav slottet dess särpräglade karaktär. I modern tid har flera välkända profiler format uttrycket, bland annat Michel Reybier, som äger egendomen, och vinmakare samt tekniska team som arbetat under ledning av bland andra Dominique Arangoïts, vars roll var central i utvecklingen av husets stil under många år. Det som förenar olika epoker här är en konsekvent strävan efter precision i urvalet, tydlighet i frukten och en stil som förenar klassisk Bordeaux-ryggrad med en mer polerad, internationellt erkänd elegans. I 2019 års vin märks just det här väldigt tydligt, med den mörka frukten, den fasta strukturen och den långa, välpolerade avslutningen som har gjort Cos d'Estournel till en referens i Saint-Estèphe.