Château de Fleys
Philippon et Fils

Chablis 1er Cru "Fourchaume"

2022

75cl

Vitigno: Chardonnay

Alc. 12.5%

AOC Chablis Premier Cru | 100% Chardonnay | Borgogna, Francia

Denominazione: Chablis Premier Cru “Fourchaume”
Annata: 2022
Vitigno: 100% Chardonnay
Zona: Fourchaume, sulla sponda destra del fiume Serein, Borgogna (Francia) – cru rinomato per le sue esposizioni favorevoli (sud‑/sud‑ovest) e per l’equilibrio che sa raggiungere tra potenza e finezza.

Caratteristiche organolettiche

Colore: Giallo paglierino chiaro, con riflessi verdognoli, brillante.

Profumo: Al naso si apre con note eleganti e fresche di frutta a polpa chiara – mela, agrumi, limone – affiancate da richiami minerali (pietra focaia, gesso), una sottile sensazione salina che conferisce immediatezza e purezza.

Palato: Al gusto è ben bilanciato: struttura medio‑corposa, buona acidità che lo sostiene, freschezza vibrante ma mai aggressiva. I sentori fruttati persistono, accompagnati da retrogusto mineral‑salino e leggero tocco speziato e agrumato. Buona lunghezza ed eleganza. 

Terreno & vinificazione

• Suolo: Tipico terreno kimmeridgiano, ricco di calcare e fossili, con marne e qualche componente sabbiosa/ciottolosa che aggiungono finezza e mineralità.

• Vinificazione ed affinamento: fermentazione alcolica e malolattica in vasche di acciaio; in alcuni casi un contenuto (anche se non prevalente) di affinamento in legno o su fecce fini per aumentare complessità e rotondità. Durata dell’affinamento tipica intorno ai 14‑16 mesi. 

Abbinamenti consigliati

Questo Chablis Premier Cru Fourchaume 2022 è ideale con piatti che sappiano sostenere la sua mineralità e freschezza, senza coprirla:

• Frutti di mare (ostriche, vongole)

• Pesce alla griglia o al forno, specialmente con salse leggere a base di agrumi

• Crostacei

• Formaggi freschi o semi‑stagionati

• Anche per antipasti raffinati oppure piatti “di mare” più complessi

Potenziale di invecchiamento

Pur potendo essere gustato subito e offrendo ottimo piacere nei primi 2‑4 anni, questo cru ha potenzialità di evoluzione per almeno 5‑7 anni, periodo durante il quale potrà sviluppare complessità aggiuntive nei profumi (note mielate, di nocciola, più intense nuance minerali) e migliore integrazione tra acidità e corpo.

Perché sceglierlo:

• Chablis Premier Cru da cru storico e vocato

• Vino complesso, elegante e gastronomico

• Ottimo potenziale di evoluzione in bottiglia (5–8 anni)

Un Premier Cru autentico, di grande equilibrio e personalità, che racconta la Borgogna più raffinata. Da bere ora o da conservare per occasioni speciali.

"La famiglia Philippon di Château de Fleys è composta da produttori davvero interessanti e in un certo senso insoliti, che producono vini di notevole corpo e carattere senza mai tradire le loro origini chablisiane."
—Jasper Morris, dicembre 2023