Thomas Niedermayr Hof Gandberg Souvignier Gris Bio 2021 är ett spännande vitt vin från Alto Adige som visar hur moderna PIWI-druvor kan ge både karaktär och kvalitet i ekologisk odling. Vinet förenar friskhet, struktur och ett tydligt hantverksmässigt uttryck – med fokus på hållbar vinodling och ett mer klimatmedvetet arbetssätt. Det är ett vin för dig som vill upptäcka något annorlunda, men ändå välgjort och matvänligt.

Smakprofil
I glaset framstår vinet ljust halmgult med en lätt gyllene ton som antyder både mognad och koncentration. Doften är ren och inbjudande med inslag av gula äpplen, citrus, vita blommor och en diskret örtighet, följt av en lätt stenig mineralitet. Smaken är torr, frisk och välbalanserad med bra grepp i strukturen och en tydlig, men inte överdriven, aromatisk profil. Frukten går mot citrus, päron och stenfrukt, medan avslutet bjuder på en fin mineralisk sälta och lätt kryddighet. Vinet har god lagringspotential för sin stil och kan utveckla mer rundhet och komplexitet under några år.

Vinifiering
Druvorna kommer från ekologiskt brukade vingårdar i Eppan i Trentino-Südtirol, där höjdläget och de svala nätterna bidrar till frisk syra och aromatisk precision. Souvignier Gris är en PIWI-sort, framtagen för att vara mer motståndskraftig mot svampsjukdomar och därmed lämpad för ekologisk odling med mindre behov av växtskydd. Vinifieringen sker med ambitionen att bevara druvans rena uttryck och struktur, vilket ger ett vin som känns både modernt och platsbundet.

Mat & Servering
Servera gärna vid 8–10 °C till grillad fisk, skaldjur, sallader med örter, kyckling eller vegetariska rätter med sparris och färska grönsaker. Vinet fungerar också mycket bra till milda ostar och rätter med lätt sälta. Luftning i karaff är normalt inte nödvändig, men kan gärna ges en stund i glaset för att öppna aromerna.

Producent
Thomas Niedermayr Hof Gandberg är en familjeegendom i Eppan som har blivit uppmärksammad för sitt målmedvetna arbete med ekologisk odling och PIWI-druvor. Producenten räknas som en av de mer intressanta rösterna i regionen när det gäller hållbart vinbruk och experiment med framtidens druvsorter. Deras viner har väckt intresse för att de kombinerar tydlig terroirkänsla med ett modernt, framåtblickande uttryck.