Tertre Roteboeuf 2009, Merlot och Cabernet Franc från Saint-Émilion Grand Cru i Bordeaux, visar klassisk djup, elegans och mogen kraft.

Om vinet
Tertre Roteboeuf ligger på kalk- och lerjordar i Saint-Émilion Grand Cru, en del av Bordeaux där Merlot ofta får den där fylliga, sensuella frukten medan Cabernet Franc bidrar med ryggrad och aromatisk nerv. Kombinationen av jordmån och läge passar särskilt bra för mogna, koncentrerade viner, och 2009 är dessutom en årgång som i Bordeaux ofta gav rik frukt och naturlig generositet. Här handlar det om ett vin som brukar komma från mycket noggrant skötta vingårdar, där målet är låg avkastning och tydlig uttrycksfullhet snarare än bredd i volym. I vinifikationen märks producentens typiskt personliga stil, där frukten får vara mogen och framträdande men ändå bära en seriös struktur. 2009 har lagrats 18 månader på franska ekbarriquer, med hög andel ny ek, vilket ger extra krydda, ceder, kaffe och en polerad textur utan att helt ta över frukten. Jäsningen och uppfostran på den här nivån i Saint-Émilion handlar ofta om att bygga djup och balans, och här landar resultatet i ett vin som känns både generöst och fokuserat. Det är den typen av Bordeaux som utvecklas vackert över tid, särskilt när årgången är så mogen som 2009.

Smakprofil
I glaset möter du en djup rubinlila färg och en doft som går direkt mot svarta körsbär, plommon, viol och ett mörkare register av kakao och tobak. Tertre Roteboeuf 2009, med Merlot och Cabernet Franc från Saint-Émilion Grand Cru i Bordeaux, är smakmässigt generöst från första klunken, men det finns också en tydlig precision i hur frukten bärs upp. Munkänslan är fyllig och sammetslen, med väl integrerade tanniner som ger struktur utan att bli kantiga. I eftersmaken ligger den kvar länge, med en varm, opulent och lite kryddig avslutning som gör att 2009 verkligen får visa sin mognad och sin energi samtidigt.

Mat & Servering
Det här är ett vin som vill ha mat med både djup och umami. En stekt entrecôte med rödvinssås, en långkokt oxkind eller vilt som hjort och rådjur blir utmärkta val, eftersom vinets mogna frukt och mjuka tanniner möter köttets textur på ett fint sätt. Tertre Roteboeuf 2009 fungerar också mycket bra till lagrade hårdostar, särskilt comté eller beaufort, där ostens sälta och nötiga toner lyfter fram vinets kakao och tobak. För en mer klassisk regional kombination är confit de canard eller anka med svamp ett träffsäkert val, och då får Bordeaux-känslan verkligen komma fram. Charkuterier som lufttorkad skinka och fint kryddad salami kan också fungera om du vill servera vinet lite mer avslappnat, men fortfarande med känsla för dess ålder och koncentration.

Producent
Tertre Roteboeuf är ett av de mest särpräglade namnen i Saint-Émilion Grand Cru, och producenten förknippas starkt med François Mitjavile, som har format egendomen till något mycket personligt inom Bordeaux. Hans stil bygger på att låta mognad, textur och aromatisk rikedom stå i centrum, snarare än att jaga en strikt klassisk formel. Resultatet är ofta viner med stor parfym, mjuk men påtaglig struktur och en nästan dramatisk intensitet som gör att de sticker ut bland Saint-Émilions mer traditionella uttryck. Här finns också ett tydligt familjeperspektiv, där Laurence Mitjavile är en viktig del av producentens identitet och arbetet kring vinerna. Det är just kombinationen av plats, intuition och konsekvent stil som gör Tertre Roteboeuf så igenkännligt år efter år, även när årgången, som 2009, ger extra rikedom och generositet. I Bordeaux är det många som talar om terroir, men få gör det med så tydligt personligt avtryck som här.