Parusso Barolo Mariondino 2021 är en uttrycksfull och modern tolkning av klassisk Barolo, skapad av den kompromisslöst kvalitetsmedvetna producenten Armando Parusso. Här får du en Nebbiolo som förenar kraft och elegans, med ett tydligt ursprung från de kalkrika sluttningarna i Monforte d’Alba. Mariondino-läget är känt för att ge viner med både finess och djup, något som den här årgången visar upp på ett mycket övertygande sätt. Detta är en Barolo för dig som söker en personlig, terroirdriven stil där fruktens renhet, de söta kryddorna och de silkiga tanninerna spelar huvudrollen. Den spontana jäsningen, frånvaron av tillsatt svavel vid alkoholjäsningen och den långa lagringen på små ekfat ger en komplex, nyanserad vinupplevelse. Parusso-familjen har under flera decennier varit en av de mest nyskapande krafterna i området, och Mariondino är ett av deras signaturviner som tydligt speglar husets filosofi.

Smakprofil
I glaset framträder vinet rubinrött med tydlig dragning åt granatrött i kanten – en klassisk färgton för välgjord, ung Barolo. Klar och livlig färgintensitet vittnar om både koncentration och friskhet. Doften bjuder på en inbjudande virvel av söta kryddor och röd frukt: mogna körsbär, nypon och röda plommon, omslutna av toner av lakrits, lätt mynta, torkade örter och subtil vanilj från ekfaten. Med luft dyker det upp fler lager – en aning rosblad, cederträ och finstämd jordighet som påminner om våt sten och skogsgolv. I munnen är vinet fängslande fruktigt och modernt i uttrycket, men fortfarande tydligt Nebbiolo. Körsbärsfrukten är saftig och ren, stödd av toner av lakrits, anis, söt tobak och ett lätt inslag av mörk choklad. Tanninerna är typiskt Barolo-strama men här fint mogna och söta i strukturen, vilket ger en lenare och mer tillgänglig munkänsla än många traditionella Barolo i ung ålder. Syran är frisk och lyfter fram frukten, medan eftersmaken är lång, balanserad och präglad av örtkrydda, röda bär och lakrits. 2021 är en årgång med bra koncentration och struktur, vilket ger Mariondino god lagringspotential. Vinet är redan njutbart nu efter ordentlig luftning, men kommer att utveckla större komplexitet, mer tertiära aromer och ytterligare integrerad tanninstruktur under de kommande 8–15 åren.

Vinifiering
Druvorna till Parusso Barolo Mariondino 2021 kommer från cru-läget Mariondino i Monforte d’Alba, ett område i Barolo med kalk- och lerhaltiga jordar som ger viner med både struktur och aromatisk finess. Terroiren, med sina exponerade sluttningar och god dränering, ger små, koncentrerade Nebbiolo-druvor med hög aromintensitet. Skörden sker uteslutande för hand, och klasarna plockas varsamt i små perforerade korgar för att undvika oxidation och skador på frukten. Efter en skonsam pressning genomgår druvorna en lång maceration för att extrahera färg, tannin och aromämnen. Alkoholjäsningen sker spontant med lokala jäststammar, utan tillsats av sulfiter i detta skede, med noggrann kontroll av både macerationstid och temperatur. Därefter lagras vinet på små ekfat (barriques) i minst 18 månader, i kontakt med sin jästfällning, vilket ger textur, komplexitet och den karakteristiska kombinationen av frukt, kryddighet och finess.

Mat & Servering
Parusso Barolo Mariondino 2021 är ett utmärkt matvin som gör sig bäst till smakrika, gärna långkokta rätter. Prova den till klassisk piemontesisk mat som brasato al Barolo, tryffelrisotto eller tajarin med smör och tryffel. Den passar också mycket bra till vilt (hjort, rådjur), lammstek, oxkind, svamprisotto och hårdlagrade ostar som Parmigiano Reggiano eller äldre Pecorino. Servera vinet vid cirka 16–18 °C i ett större Bourgogne- eller Nebbiolo-glas för att låta aromerna blomma ut. Dekantering rekommenderas, särskilt i ung ålder – ge vinet minst 1–2 timmar i karaff för att runda av tanninerna och öppna upp de aromatiska lagren fullt ut.

Producent
Familjen Parusso, med Armando Parusso i spetsen, är en av de mest respekterade och profilerade producenterna i Barolo. Gården ligger i Monforte d’Alba och har arbetat med vinodling i flera generationer, men det var under Armando och systern Marisas ledning som Parusso verkligen etablerade sig som en topproducent. De är kända för sin kombination av tradition och modern vinmakning: respekt för Nebbiolo och terroir, men med innovativa metoder som arbete med jästfällning, noggrant fatbruk och naturlig jäsning. Parusso har genom åren fått höga betyg och internationellt erkännande för sina cru-Barolo-viner som Mariondino, Bussia och Mosconi, och räknas idag som en av de mest karaktärsstarka rösterna i det moderna Barolo-landskapet.