Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin 1er Cru Derrière Chez Edouard 2023 är en elegant och precis vit Bourgogne som visar varför Saint-Aubin numera räknas bland de mest spännande byarna för Chardonnay. Här får du en kombination av finess, mineralitet och energi som ligger mycket nära stilarna från mer kända grannar som Puligny- och Chassagne-Montrachet. Vinet är ett självklart val för dig som söker toppkvalitet från Côte de Beaune, men med en något mer diskret etikett än de allra mest hypade namnen.

Smakprofil
Färgen är ljus halmgul med subtila gröna skiftningar, ett tecken på vinets ungdom och fräschör. I doften möts du av vit persika, citronzest och gröna äpplen, tillsammans med inslag av kritig mineralitet, rostat bröd, subtil vanilj och lätt hasselnöt från den varsamma ekfatslagringen. Med luft utvecklas aromer av vit blomster, lätt örtighet och ett diskret rökigt stråk. I munnen är vinet stramt och precist, med en tydlig, kalkig mineralitet och en frisk, vibrerande syra som bär frukten långt. Smaken bjuder på citrus, mogna stenfrukter, gröna äpplen och ett diskret inslag av salinitet, fint inramat av en krämig textur och väl integrerad ek. Eftersmaken är lång, ren och koncentrerad med en elegant bitterhet av grapefrukt i avslutet. 2023 visar redan nu stor drickglädje, men har en tydlig struktur som gör att vinet utan problem kan utvecklas positivt i 8–12 år vid god lagring.

Vinifiering
Derrière Chez Edouard är en Premier Cru-läge högt beläget ovanför byn Saint-Aubin, med karg, kalkrik jord och tunn jordmån – perfekta förutsättningar för mineraldriven Chardonnay med hög syra och finess. Stockarna är tätt planterade för att tvinga rötterna djupt ned i marken, vilket ger låg avkastning men hög koncentration. Druvorna skördas för hand i små lådor för att bevara fräschör och selekteras noggrant redan i vingården. I källaren arbetar Domaine Hubert Lamy med varsam pressning, jäsning i ekfat (ofta med en låg andel nya fat) och därefter lagring på jästfällningen för extra textur och komplexitet, samtidigt som de undviker överdriven ekkaraktär. Resultatet är ett vin där terroirens kalkiga, svala uttryck får tala tydligt.

Mat & Servering
Det här vinet är ett utmärkt sällskap till finare fisk- och skaldjursrätter, såsom halstrad pilgrimsmussla, smörstekt torsk med brynt smör, grillad havsabborre eller hummer med enkel smörsås. Det passar också mycket bra till eleganta kycklingrätter, kalv i ljusa såser, samt rätter med svamp och smörrostade grönsaker. Servera svalt men inte iskallt, kring 10–12 °C, för att aromerna ska få fullt spelrum. Yngre flaskor kan gärna luftas i karaff 30–45 minuter före servering, särskilt om du vill mjuka upp strukturen och få fram de mer subtila, nötiga tonerna.

Producent
Domaine Hubert Lamy är en av de mest respekterade producenterna i Saint-Aubin och räknas idag till toppnamnen i hela Côte de Beaune när det gäller Chardonnay. Familjen Lamy har odlat vin i området sedan 1600-talet, men det var framför allt under Hubert Lamys och senare sonen Olivier Lamys ledning som domänen tog steget upp i den absoluta kvalitetseliten. Med minutiöst vingårdsarbete, hög planteringstäthet, låga skördeuttag och ett mycket terroirdrivet synsätt har Domaine Hubert Lamy varit starkt bidragande till att sätta Saint-Aubin på kartan som ett förstahandsval för Bourgogneälskare. Vinerna får konsekvent höga omdömen från internationella kritiker och betraktas ofta som några av de mest prisvärda alternativen för den som söker stor vit Bourgogne.