Elegant hvidvin med karakter fra kysten ved Sanlúcar de Barrameda

Druesorter
85 % Palomino og 15 % Arinto – podet på gamle vinstokke fra den historiske enkeltmark Pago de Miraflores.

Oprindelse
Spanien – Andalusien, Jerez, Sanlúcar de Barrameda. Et område kendt for sine maritime briser og unikke jordbund.

Terroir
Kalkholdig albariza-jord – en nøglefaktor for vinens kompleksitet og friske mineralitet.

Vinifikation
Håndhøstede druer, nænsomt trampet med fødderne og macereret med skallerne i 8 timer for ekstra dybde og tekstur. Hele klaser presses i traditionel vertikal presse, og mosten gæres – uden klaring – i 700-liters kastanjetræsfade, tidligere brugt til både Manzanilla og Amontillado.

Modning
Vinen modnes under reduktive forhold med ugentlig opfyldning af fadene – en teknik der bevarer vinens spændstighed og udtrykker dens fulde potentiale.
Resultatet er en vin, hvor terroir og mineralitet træder tydeligt frem, forenet med områdets karakteristiske saltholdige friskhed og den livlige syre og energi fra Arinto-druen.