Favia Cerro Sur 2014 är en av Napa Valleys mest eftertraktade tolkningar av Cabernet Franc – en kraftfull men ändå finlemmad rödvin från de svala höjderna i Vaca Mountains. Här möts 82 % Cabernet Franc från 40 år gamla stockar och 18 % Cabernet Sauvignon i en tät, elegant och djupt nyanserad cuvée. Årgång 2014 räknas som en av de stora i Napa, helt i klass med 2012 och 2013, och vinet har redan hyllats av kritiker med 95 poäng från Vinous och 94 poäng från Robert Parker. Det som gör Cerro Sur unik är kombinationen av hög höjd, gamla stockar och Favias minutiösa hantverk: lång maceration, 22 månader på fransk ek och buteljering utan filtrering ger exceptionell koncentration och textur. Stilen är både energisk och djup – en vinmakning som tydligt speglar Annie Favia och Andy Ericksons erfarenhet från ikoniska namn som Screaming Eagle, Kongsgaard och David Abreu. Historiskt knyter vinet också an till de första italienska immigranterna i Coombsville, där Carbone-familjen planterade vinrankor redan på 1870-talet.

Smakprofil
I glaset visar Favia Cerro Sur 2014 en tät, djup rubin- till purpurfärg med ungdomlig lyster som antyder lång utvecklingspotential. Doften är intensiv och komplex med mörka körsbär, blåbär och svarta hallon i centrum, omsvepta av toner av vanilj, rostad fransk ek, flinta och subtil ceder. Efter en stund i glaset kommer florala nyanser av viol och torkade blommor, tillsammans med inslag av skogsgolv, färska örter och en antydan av tobak och grafit. I munnen är vinet medelfylligt till fylligt, men upplevs samtidigt överraskande viktlöst och precist – energin och friskheten är vinets signum. Smaken bygger lager på lager av mörka bär, körsbär, plommon och blå frukt, balanserat av pigg syra och fint slipade, men fortfarande tydligt närvarande tanniner. Eken är generös men väl integrerad, med nyanser av kakao, rostad kaffe, kryddnejlika och söt krydda som ramar in frukten. Eftersmaken är mycket lång, med mineralitet, örtkryddiga toner och en elegant, sval kryddighet som dröjer kvar. 2014 Cerro Sur har en uttalad lagringspotential. Även om den redan nu visar stor skönhet, rekommenderas ytterligare 3–5 års lagring för full aromatisk komplexitet, och den kan utvecklas harmoniskt i källaren under 15–20 år eller mer under goda lagringsförhållanden.

Vinifiering
Druvorna till Cerro Sur kommer från högbelägna, gamla Cabernet Franc-stockar på den berömda Rancho Chimiles i Vaca Mountains öster om Napa – ett terroir präglat av höjd, steniga jordar och svalare nätter, vilket ger tät frukt, frisk syra och tydlig mineralitet. Skörden görs manuellt med noggrann selektering av klasar både i vingård och vineri för att endast de bästa druvorna ska ingå i slutblandningen. Efter avstjälkning följer en lång maceration med skalkontakt för att extrahera färg, struktur och aromdjup på ett kontrollerat sätt. Vinet lagras sedan i cirka 22 månader på franska ekfat, med en hög andel ny ek, vilket bidrar med textur, kryddighet och lagringskapacitet. Buteljeringen sker utan filtrering för att bevara vinets fulla karaktär och komplexitet.

Mat & Servering
Favia Cerro Sur 2014 är en idealisk partner till eleganta, smakrika kötträtter som grillad eller långbakad lammstek, högrev eller entrecôte, liksom vilt som hjort, rådjur eller vildand. Den örtiga, florala Cabernet Franc-karaktären gör sig också utmärkt till rätter med rosmarin, timjan, salvia eller svamp – tänk svamprisotto, grillade portabellosvampar eller rätter med tryffel. Servera vinet vid cirka 16–18 °C. En karaffering på 1–2 timmar rekommenderas, särskilt de närmaste åren, för att mjuka upp tanninerna och öppna upp de florala och mineraldrivna aromerna.

Producent
Favia Wines grundades 2003 av Annie Favia och Andy Erickson, två av Napa Valleys mest respekterade namn, med en tydlig ambition: att skapa terroirdrivna viner i liten skala som förenar kraft, elegans och ursprungskaraktär. Andy har tidigare varit vinmakare på kultproducenten Screaming Eagle, medan Annie har en bakgrund hos John Kongsgaard och mer än tio års erfarenhet hos den legendariske vinodlaren David Abreu – ett cv som tydligt märks i precisionen och ambitionsnivån i vinerna. Vineriet ligger i Coombsville vid foten av Vaca Mountains, på den historiska Carbone-egendomen där italienska immigranter började odla vin redan på 1870-talet. Favia arbetar efter biodynamiska principer, i nära samspel med naturen och platsens historia, och har kompletterat vingårdarna med valnöts- och fruktträd samt olivlundar. På kort tid har Favia etablerat sig som en av Napa Valleys mest omtalade topproducenter, med konsekvent höga betyg och viner som hör till regionens mest eftertraktade.