Rosso är greghetto rosso, en lokal mutation av sangiovese, samt en liten andel ciliegiolo, cannaiolo och vaiano - alla sorterna samplanterade på traditionellt vis. Stockarna är omkring 40 år gamla och står i vulkanisk jord. Efter handskörd avstjälkades druvorna och jäste spontant i tank med tre veckors maceration. Efter pressning mognade vinet ett år i medelstora liggare av kastanje och ek.

I doften möts djupa nyanser av mörka körsbär med jordiga och lätt animaliska toner. Snyggt strukturerat i munnen med både fräschör och mogna tanniner. Dricks bäst samma dag som flaskan öppnats och lovar att utvecklas väl med längre lagring.

Vi gillar det till spaghetti bolognese!