Arnot-Roberts Cabernet Sauvignon Fellom Ranch 2019 är en karaktärsfull och distinkt Cabernet från de högt belägna sluttningarna i Santa Cruz Mountains, med vidsträckt utsikt över Silicon Valley. Här får du en kombination av bergsvinodlingens intensitet och Arnot-Roberts eleganta, återhållna stil. En vinmakar-Cabernet för dig som söker djup, svalare frukt och tydlig terroirkaraktär snarare än tung, överekad kraft. Fellom Ranch anlades redan 1929 med Zinfandel, men planterades om 1980 med Cabernet Sauvignon från anrika Charles Winery i Napa Valley – ett klonmaterial med gedigen kvalitet. De karga förhållandena ger lågt skördeuttag men mycket koncentrerade druvor, vilket tillsammans med en varsam användning av ny fransk ek (endast 20 %) och hela 22 månaders lagring skapar en sofistikerad, långlivad Cabernet med tydlig bergsprofil.

Smakprofil
I glaset framträder vinet djupt rubinrött med en tät kärna och lätt violetta nyanser mot kanten – ett utseende som signalerar både koncentration och ungdomlig energi. Doften är uttrycksfull och komplex med mörk frukt i fokus: svarta vinbär, björnbär och plommon, omvävt av toner av anis, cederträ, espresso/mokka och subtila inslag av tjära och grafit. Efter en stund i glaset öppnar sig fler lager med kryddighet och en diskret, finstämd ekton. I munnen är stilen tät men ändå lyft, med den mörka frukten tydligt i centrum och elegant stöd från ceder, anis och kryddor. Strukturen hålls ihop av fløjlsmjuka men ändå bestämda tanniner och en frisk, bergstypisk syra som ger både precision och längd. Eken är väl integrerad och fungerar mer som ram än som huvudrollsinnehavare. Eftersmaken är lång, nyanserad och lätt kryddig, med återklang av mokka och ceder. Vinet har utmärkt lagringspotential – lagra gärna 8–15 år från årgång (och längre i välskött källare) för ytterligare komplexitet, mer utvecklade aromer och ännu rundare tanniner.

Vinifiering
Fellom Ranch Vineyard ligger högt upp på en ås i Santa Cruz Mountains, ett svalt, kustinfluerat bergsområde där jordarna är magra och steniga – perfekta för Cabernet som måste kämpa för att sätta rötter och därmed ger lågt men mycket kvalitativt skördeuttag. De tuffa odlingsförhållandena bidrar till koncentration, fräschör och en tydlig, mineraldriven struktur i vinet. Skörden sker manuellt för att kunna välja optimal mognad och sortera bort allt som inte håller toppklass. I vineriet avstjälkas alla klasar för att ge ren fruktprofil och kontrollerad tanninstruktur. Jäsningen sker med fokus på varsam extraktion för att bevara fräschör och elegans, och därefter lagras vinet i 22 månader på franska ekfat, där endast cirka 20 % är ny ek – tillräckligt för att ge komplexitet och textur utan att överrösta terroir och frukt.

Mat & Servering
Detta är en utmärkt partner till klassiska kötträtter som entrecôte eller oxfilé med rostad potatis och rödvinssky, men också till lammstek med örter, vilt som hjort eller rådjur, samt långkok som oxkind eller boeuf bourguignon. Den mörka frukten och de fløjlsmjuka tanninerna gör sig även mycket väl till hårdostar som lagrad Comté, Gruyère eller en välsvarvad cheddar. Servera vid 16–18 °C för att framhäva både frukt och struktur. Karaffering/luftning i 1–2 timmar rekommenderas, särskilt under vinets första 5–8 år, för att öppna upp doften, mjuka upp tanninerna och låta kryddighet och cederkaraktär framträda fullt ut.

Producent
Arnot-Roberts grundades av barndomsvännerna Duncan Arnot Meyers och Nathan Roberts och har på kort tid blivit en av de mest respekterade småskaliga producenterna i Kalifornien. Deras filosofi bygger på att lyfta fram svala lägen, gamla vingårdar och tydliga terroiruttryck, ofta från områden som tidigare stått i skuggan av mer kända Napa- och Sonoma-lägen. I Santa Cruz Mountains har de funnit en idealisk miljö för bergs-Cabernet med friskhet och finess. Arnot-Roberts räknas idag som stilbildare inom den mer återhållna, europeiskt inspirerade vågen av kaliforniskt vin och får regelbundet höga omdömen av internationell press för sin kombination av precision, transparens och lagringsduglighet.