Emilien Feneuil Coteaux Champenois Blanc Les Babagis 2020 är en sällsynt stilla vit från Champagne – en uttrycksfull Chardonnay som lyfter fram terroiren med precision och elegans. Buteljen visar hur området, känt för mousserande viner, också kan leverera exceptionell komplexitet i stilla form. En unik chans att upptäcka Champagne bortom bubblorna.

Smakprofil
Färgen är ljus halmgul med diskreta gröna reflexer – klar och livlig i glaset. Doften öppnar med kritig mineralitet och citronzest, följt av vita blommor, gröna äpplen och päron. Efter luft utvecklas subtila toner av rostat hasselnötsskal, lätt smörig brioche och en antydan av stenfrukt. I munnen är vinet stramt och fokuserat med en fin, kalkdriven struktur. Saftig citrus, Granny Smith, päron och en hint av grapefruktskal samsas med ett elegant texturgrepp från jästfällningen. Ekhanteringen – om någon – är diskret och stödjande, vilket låter fräschören och den salta mineraliteten spela huvudrollen. Finishen är lång, ren och stenig, med en klingande syra som bär smaken mot citronmeliss och krossad krita. Drick nu för den kristallklara energin eller lagra 5–8 år för mer nötiga och honungstonade nyanser – strukturen och syran borgar för en vacker utveckling.

Vinifiering
Les Babagis är en enskild lägesbeteckning i Montagne de Reims, där kalk- och kritrika jordar med inslag av lera ger hög naturlig syra och en tydligt mineralisk profil. Den svala exponeringsbalansen gynnar långsam mognad, vilket bevarar aromatisk precision och nerv i Chardonnay. Druvorna skördas för hand i små lådor och pressas varsamt. Jäsningen sker vanligtvis spontant med naturlig jäst för att bevara platsens karaktär. Vinet vilar därefter på sin jästfällning under flera månader, i neutrala fat och/eller ståltank, med försiktig omrörning efter behov. Svavel används sparsamt och klarning/filtrering hålls minimal för att bibehålla renhet och textur.

Mat & Servering
Servera till ostron, naturella skaldjur, ceviche på vit fisk, smörstekt torsk med citron- och kaprissmör, pocherad kyckling med ljus sky eller krämig färskost och yngre getost; även fastare ostar som Comté fungerar utmärkt. Optimal serveringstemperatur 10–12 °C. Karaffering är inte nödvändig men 15–20 minuters luftning i glaset lyfter aromerna.

Producent
Émilien Feneuil är en terroirdriven odlare i byn Sermiers i Montagne de Reims, känd för små parceller och låginterventionistiskt hantverk som sätter ursprunget i första rummet. Genom noggrann vingårdsförvaltning och varsam källarpraktik har han snabbt etablerat sig som en av regionens mest intressanta nya röster, med fokuserade uttryck både i stilla Coteaux Champenois och i odlarchampagner.