Nicole Gisi, ehem. Röstmeisterin bei der Delica AG, hat 2016 dieses schöne Standardwerk zu Kaffee herausgebracht. Auf gut 180 Seiten bespricht sie Kaffee präzise, fundiert und trotzdem einfach verständlich. Das Buch ist aufwendig gestaltet und überzeugt nicht nur inhaltlich, sondern auch haptisch.

Gisi arbeitet sich eloquent durch Geschichte, Botanik, Aufzucht, Qualität, Lagerung, Börse, Inhaltsstoffe, Provenienzen, Rohkaffee, Röstverfahren, Extraktion, Cupping bis zu Sensorik und Getränken vor.

Wir finden:

Dieses Buch gehört zu den wenigen deutschsprachigen Büchern über Kaffee, das nicht nur die Kaffee-Kette abdeckt, sondern diese auch präzise bespricht. Gisis Hintergrund liegt in den Naturwissenschaften, und das spürt man hier deutlich. Eigene Messungen fliessen in ihre Analysen mit ein. Die oft gehörten Chlorogensäuren ordnet Gisi hier ein, erklärt den Röstprozess chemisch und physikalisch und tappt dabei eben nicht in die Falle, etwas zu trivialisieren. Ein Standardwerk, das in jede Kaffeebibliothek gehört.

Für wen ist das Buch?

Für alle, die wirklich über Kaffee lernen wollen. Gisi gibt einen super Überblick von A bis Z. Wer sein Wissen über Kaffee ausweiten, vertiefen und vervollständigen möchte, ist hier genau richtig.