Uvas	50% Merlot, 40% Cabernet Franc y 10% Cabernet Sauvignon.
	Región	A.O.P. Saint-Émilion, Bordeaux, Francia.
	Barrica	15-20 meses en barricas nuevas (80-100%) de roble francés.
	Guarda	5 a 9 años.
	Temperatura de Servicio:	Servir de 16º a 18º C.

CHATEAU CANON LA GAFFELIERE

Situado en el pied de côte (pie de la ladera) al sur del pueblo medieval de Saint-Émilion, el terruño del Château Canon La Gaffelière consiste en un suelo arcilloso-calcáreo y arcilloso-arenoso que es muy permeable y particularmente eficiente para retener el calor.

La elección de las variedades de uva es bastante atípica para la denominación a la luz del suelo: casi una división perfecta de 50/50 entre Merlot y Cabernet. Los Cabernets maduran temprano y notablemente bien en el suelo cálido de Canon La Gaffelière, agregando poder y complejidad aromática a la opulencia de Merlot para crear vinos de elegancia y delicadeza naturales.

Siguiendo un manejo de los viñedos adaptado a cada parcela, se diseñó la sala de tinas para poder fermentar y casar el vino que se elabora de cada una de ellas para afinar el coupage final. La fermentación se lleva a cabo lentamente y las temperaturas se mantienen bajo estricto control para sacar lo mejor que las uvas tienen para ofrecer. El vino se cría sobre lías para potenciar sus cualidades intrínsecas y cada barrica se trata individualmente. Se practica una vinificación no intervencionista y de forma que se aproveche al máximo el carácter de la vendimia.

Vista

Color granate morado oscuro

Nariz

En nariz crême de cassis, pastel de arándanos, grosellas rojas y ciruelas rojas, toques de cinco especias chinas, tierra fragante, tapenade y tabaco.

Boca

En boca de cuerpo medio, taninos agradables y firmes, marco robusto, mucha frescura y una gran densidad en el paladar medio, un final largo y terroso.

Maridaje

Se recomienda acompañar con carnes rojas, de caza y platillos condimentados.